Comment lire une date de menu (et pourquoi c’est important)

Voilà le détail qu’on oublie facilement : la page peut être neuve alors que la photo du menu est vieille. La date qui compte, c’est celle sur la preuve du menu, pas le jour où le site web a été mis à jour.

La date est écrite sur le menu

Chaque prix de cette archive se trouve sur un menu, et chaque menu porte une date. La date est lue sur le menu lui-même, sur le texte de page de l’archive source. Elle n’est jamais tirée d’un nom de fichier, d’un horodatage de crawl, ni du jour où le catalogue a été régénéré.

Cette distinction est tout le propos. Un prix sans sa date est proche de n’avoir aucun sens, parce que les menus changent. Un prix avec une date est un énoncé fixe : ce jour-là, ce shop a écrit ce montant sur cette ligne.

Ce n’est pas la date où la photo a été prise

Voici la mécanique : l’archive est construite à partir de photos de menus. Nous lisons la photo et gardons la date imprimée sur le menu à côté des prix que nous y lisons. Deux dates, deux sens différents — elles ne fusionnent pas.

La photo a peut-être été téléversée plus tard. Le menu a peut-être été imprimé des semaines plus tôt. La date attachée à chaque prix est celle du menu, et rien d’autre.

Une transcription, pas une vérification

Rien ici n’est confirmé par une visite, un appel téléphonique ou un contrôle humain. Un prix est transcrit, pas confirmé. Et une ligne douteuse n’est pas discrètement supprimée — elle reste dans l’archive, signalée pour que tout le monde la voie.

Alors une date de menu prouve qu’un prix a été écrit sur un menu un jour donné. Elle ne prouve pas que le produit était en rayon ce jour-là, qu’il y est maintenant, ni que le shop pratique encore ce prix. Elle ne dit rien non plus sur le produit lui-même. Aucune page de ce site ne juge à quoi ressemble un produit.

Un vieux prix reste vieux

C’est la règle que les gens manquent le plus souvent. Régénérer le catalogue ne rend pas les enregistrements plus récents. Un enregistrement d’un menu plus ancien garde sa date d’origine, garde son prix d’origine, et reste dans l’archive.

C’est délibéré. Une histoire de prix qui réécrirait discrètement les vieilles entrées avec des valeurs actuelles serait une histoire fabriquée. L’archive garde l’enregistrement tel qu’il a été imprimé, et l’histoire court depuis 2007, sur 251 coffeeshops d’Amsterdam suivis.

Fresh et last known

Le site déclare la fraîcheur avec un seul seuil : les 30 derniers jours.

• Fresh : la date du menu tombe à l’intérieur de la fenêtre de 30 jours. Ces enregistrements alimentent les médianes sur les pages de prix et les classements sur les pages des moins chers.
• Last known : le menu est plus ancien. Le prix est conservé et montré avec sa date, mais la différence avec la médiane actuelle est marquée comme indicative, pas comme une remise actuelle.

Les deux sortes restent visibles. Cacher les plus anciennes retirerait l’essentiel de l’histoire ; les montrer sans étiquette leur donnerait un air actuel. L’étiquette est le compromis.

Last known ne signifie pas disponible maintenant

Un prix last-known est le dernier prix que l’archive a vu imprimé. Il dit que le shop a écrit ce chiffre sur ce menu. Il ne dit pas que le chiffre est proposé aujourd’hui. La même chose vaut pour le côté fresh de l’archive : un prix d’un menu daté d’hier reste un prix de menu, pas un devis en direct. Le site est une archive de menus datés et ne prétend jamais être une vérification de disponibilité en direct.

Que vérifier avant de faire confiance à un vieux chiffre

Lisez la page, pas le chiffre seul. Quatre choses se trouvent sur la page avec chaque enregistrement.

• La date du menu. Elle est imprimée à côté du prix. Cette date est l’ancre de tout le reste.
• L’étiquette de fraîcheur. Fresh et last known sont marqués différemment, et les deux ne s’utilisent pas de la même façon dans les classements.
• La médiane à côté. Un prix seul vous dit peu. La médiane sur la même page montre où ce prix se situe contre le reste de la ville pour le même format.
• L’échantillon derrière. Les pages de prix impriment combien de points de prix et combien de shops ont servi au calcul de la médiane. Une médiane issue d’une poignée de menus est un énoncé différent d’une médiane issue de centaines.

Lisez ces quatre éléments et un vieux prix devient utilisable comme histoire : il vous dit ce qui a été écrit, quand, et à quel point c’était inhabituel pour l’époque.

Un ordre de lecture pratique

Sur une page de shop, lisez la date du menu avant le montant. Puis vérifiez si l’enregistrement est marqué fresh ou last known, identifiez sa catégorie et son format, et seulement ensuite comparez le chiffre avec la médiane du même format. Cela évite de traiter un minimum historique comme une offre actuelle ou de confondre un total de pack avec un gramme en vrac. Une date ne devient pas moins importante parce qu’une page a été régénérée aujourd’hui : l’enregistrement reste lié à son menu source.

Ce que l’archive ne peut pas vous dire

Une date de menu ne prouve ni le stock actuel, ni l’état d’ouverture du shop, ni la qualité, ni le prix à la caisse. Elle enregistre quand le menu a fait un énoncé, pas ce qui s’est passé ensuite. Le catalogue est une information 18+, uniquement, aucune vente. Lisez l’explication des étiquettes de fraîcheur et vérifiez toujours sur place.

Une date de menu n’est pas un contrôle de stock. Ce site ne sait pas ce qui est en rayon, ne vérifie rien en personne et ne publie aucune information de disponibilité. Chaque prix est une transcription datée. La page de la méthode explique le processus, et l’annuaire des shops vous laisse inspecter le contexte source des fiches individuelles.

Enregistrez la date avec la ligne exacte

Un screenshot d’un prix sans sa date source peut devenir trompeur après avoir quitté la page. Enregistrez ensemble le shop, la date du menu, la catégorie, la quantité et la formulation imprimée. Si la date vient de l’image plutôt que d’un champ séparé de la page, notez cette distinction ; si vous ne pouvez pas la lire, laissez-la inconnue au lieu de deviner depuis le nom du fichier ou la mise à jour de la page. Quand vous revisitez la fiche, comparez la date source enregistrée avec la plus récente montrée et vérifiez si le format a changé. Une observation plus récente peut remplacer une référence plus ancienne sans rendre le vieux menu faux — il reste la preuve de ce qui était imprimé à l’époque. Le guide last-menu-seen explique le champ de page, et la page de la méthode décrit comment la preuve de menu entre dans l’archive.